En este texto les presentamos el proceso de elavoración de la chancaca que casi en todos los pueblos rurales, hasta hoy se mantienesn de este producto. En primer lugar encontrarán de qué planta se extre esto, en seguida te viene todo el proceso y enqué materiales se hace.
Para esto se utiliza la caña, planta que se siembra y que la primera cosecha o corte se pude dar a partir de los ocho meses, cuando etá maduro. Después del corte es trasladado al trapiche o pareda ( es una máquina) para molerlo y sacar todo el jogo que tiene la caña, este jugo es depositado en grandes recipientes: peroles que estan en un horno apropiado, cilindros y tinas elavoradas de balsa(árbol).
En seguida el jugo extraído es hervido hasta un punto determinado que se vuelve especito, transformado en miel, cuando está en este estado se le pone en otros peroles para enfriarlo y despues amoldarlo para que se seque.
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